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许昌哪里学熟食技术培训

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发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河南省 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-03-16 20:50
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公司基本资料信息
详细说明
 小五师傅餐饮培训中心
技术:传授该项目所有的技术配方,技术问题后期免费解决,提供长期技术保障;
材料:免费提供培训材料,自行经营进货合理规划,我们绝不会从中赚差价,低成本创业有保障;
收费:所有费用都是学前一次性收取的,之后也绝不会再因为各种理由让你交费,培训安全有高保障;
卤肉凉菜培训班
(1)调制卤汤:
将香料粉装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水,则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。(骨头汤:取2500克鸡架子骨、5000克猪大骨加10干克水,小火熬制8小时后捞出骨头,放入卤料包,加清水15干克,大火烧开后,转小火熬制1小时左右,香味溢出为宜,用老抽调好卤汁色泽,再放入黄酒200克、盐250克、白糖、味精即可。)
(2)腌制:
将猪下货用清水洗净,加100克盐进行腌制。冬天腌制8小时左右,春天腌制4小时左右,夏天腌制2小时即可。肠、肚不需腌制,清洗干净后永水,即可卤制。
(3)出水:
将猪下货在沸水锅中加葱、姜煮10-15分钟,祛除血腥味后用清水洗净。原料出水控制在断生为宜,不宜过熟,以防鲜香味流失。
(4)卤制:
洗净的下货放入卤汤锅中,加黄酒300克、盐250克,蚝油50克、猪肉香精10克、大火烧开,转小火煮30-50分钟,全部捞起检查,可以用筷子往肉里扎一下,如果有血水流出,说明没有完全卤好,重新放入卤锅中卤制,直到卤好为止。将卤好的半成品放入已凉制的卤水中浸泡10-15分钟后捞出即成
教学质量有保障
专业的卤菜培训学校聘请的老师一般都是有丰富培训经验的大厨,这些厨师来自国内各个地方的大酒店,不但卤菜做的精美,而且还拥有丰富的实战经验,能够在为大家讲授卤菜制作基础的同时,分享他们的宝贵经验,从而让每一个学员都能血多真正的技术精髓。
 
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