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卤菜不管“春夏秋冬”都能有很好的销售量，因为它们的消费群体非常广泛，所以，卖卤菜不分季节。时下有许多餐饮创业者都想做卤菜生意，因为卖卤菜不是特别累，而且还很方便，你只要把要卖的卤菜食品，先卤制好，等顾客来购买的时候，再用刀给顾客切好，打包即可。
酱香卤肉蛋的做法
1.鸡蛋用温水煮，水开煮五分钟捞出！
2.随即用凉水浸泡，这样好剥皮！
3.皮剥干净，用小刀在鸡蛋上划两刀以便入味！
4.凉水放入五花肉，葱姜，水开撇去浮沫将肉捞出！
5.用凉水冲洗下，去掉葱姜！
6.锅热倒入少许油，放入葱姜蒜，花椒，大料，香叶炒出香味！
7.放入五花肉翻炒出油！
8.接着放入，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱
9.翻炒均匀至上色！
10.放入白糖，有冰糖最好！
11.炒均之后加入足够的热水，放入鸡蛋，锅开之后转小火炖至一个小时！
12.最后大火收汁！
1.鸡蛋用温水煮，水开煮五分钟捞出！
2.随即用凉水浸泡，这样好剥皮！
3.皮剥干净，用小刀在鸡蛋上划两刀以便入味！
4.凉水放入五花肉，葱姜，水开撇去浮沫将肉捞出！
5.用凉水冲洗下，去掉葱姜！
6.锅热倒入少许油，放入葱姜蒜，花椒，大料，香叶炒出香味！
7.放入五花肉翻炒出油！
8.接着放入，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱
9.翻炒均匀至上色！
10.放入白糖，有冰糖最好！
11.炒均之后加入足够的热水，放入鸡蛋，锅开之后转小火炖至一个小时！
12.最后大火收汁！
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2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算 。
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